Jenuh dengan menu makanan yang itu-itu aja? Yuk coba resep soto tangkar ini, mungkin bisa jadi menu favorit barumu! Perkaya perbendaharaan resepmu dengan soto tangkar! Makanan spesial untuk akhir pekan. Selamat mencoba resepnya!
Pada umumnya orang sudah menyerah duluan soto tangkar karena takut hasil masakannya tidak sesuai harapan. Banyak hal yang berpengaruh terhadap kualitas rasa dari soto tangkar! Pertama dari jenis peralatan memasak, selalu pastikan untuk menggunakan alat masak yang bermutu dan selalu dalam kondisi baik. Selain kualitas peralatan memasak, jenis bahan yang digunakan juga mempengaruhi cita rasa, maka dari itu selalu pakai bahan yang masih fresh.. Dan yang terakhir, perbanyaklah latihan untuk mengenali berbagai macam rasa masakan, nikmatilah setiap proses memasak dengan sepenuh hati, karena perasaan yang semangat, tenang dan tidak terburu-buru mempengaruhi hasil akhir masakan juga lho!
Cara membuatnya pun cukup mudah, kawan-kawan dapat menyiapkan soto tangkar hanya dengan menggunakan 30 bahan dan 2 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, yuk kita coba resep soto tangkar!
Untuk menyiapkan Soto Tangkar, gunakan bahan-bahan dan bumbu yang digunakan sebagai berikut:
- Ambil 300 gram gram daging sapi bagian sengkel
- Gunakan 300 gram iga sapi
- Sediakan Optional: kikil dan babat sapi
- Sediakan 1 1/2 butir kelapa (buat 1 L santan)
- Gunakan 2 biji pala, belah dua
- Gunakan 2 batang kayu manis
- Gunakan 3 batang serai, memarkan
- Sediakan 3 lbr daun salam
- Ambil 2-3 iris lengkuas, memarkan
- Siapkan 6 lbr daun jeruk
- Siapkan 2 sdt kaldu ayam atau sapi atau jamur bubuk
- Sediakan 1 sdm gula pasir
- Siapkan secukupnya Garam
- Gunakan Bumbu yang dihaluskan:
- Sediakan 8 butir bawang merah
- Siapkan 6 siung bawang putih
- Gunakan 4 butir kemiri
- Sediakan Seruas ibu jari jahe
- Gunakan 10 buah cabai merah besar (boleh ditambah atau dikurangi)
- Gunakan Setelunjuk kunyit
- Sediakan 1/2 sdt biji lada putih
- Gunakan Bahan pelengkap:
- Sediakan Kentang, kukus atas rebus
- Siapkan Tomat merah
- Gunakan Irisan daun bawang
- Sediakan Kerupuk melinjo (emping)
- Sediakan Kecap manis
- Gunakan Sambal rebus
- Siapkan Jeruk limau
- Ambil Bawang goreng
Soto tangkar adalah soto berkuah gurih dengan isian berupa tangkar atau tulang iga. Dilansir dari buku Kuliner Betawi: Selaksa Rasa dan Cerita karya Akademi Kuliner Indonesia terbitan Gramedia Pustaka Utama, dalam bahasa Betawi, tangkar artinya tulang iga. Pada saat itu warungnya beratap kan Seng yg masih bongkar pasang. Cara memasaknya menggunakan kayu bakar dan wajan yg digunakan untuk memasak masih menggunakan kaleng sejenis kaleng kerupuk.
Proses menyiapkan Soto Tangkar:
- Rebus kikil dan babat hingga empuk. Dinginkan dan potong-potong. Sisihkan dan buang kuahnya. Tambahkan daun jeruk dan serai untuk hilangkan bau nya. Potong-potong. - - Rebus daging sapi dan iga hingga setengah empuk bersama kayu manis, biji pala, daun salam, serai, lengkuas dan daun jeruk. Sisihkan. Potong-potong daging dan iga dan masukkan ke dalam kuah kembali. - - Tumis bumbu halus hingga harum dan tambahkan dalam kuah. Didihkan. - - Tuang santan. - - Bumbuhi dengan garam, kaldu bubuk dan gula.
- Masak hingga daging empuk. - - Koreksi rasa. - - Untuk penyajian: Panaskan seporsi kuah beserta daging dan tambahkan kikil dan babat secukupnya. Masukkan tomat, kentang dan daun bawang. Tuang dalam mangkuk dan beri taburan bawang goreng. Sajikan dengan nasi putih, sambal, perasan jeruk limau, kecap manis dan emping.
Soto tangkar merupakan kuliner Betawi yang masih lestari hingga masa kini. Cita rasanya yang khas, dengan perpaduan rempah-rempah, membuat kuliner hangat ini nikmat sampai ke dalam perut. Di Jakarta banyak tempat yang menyuguhkan menu ini, salah satu yang melegenda dan usianya hampir sama dengan kemerdekaan Indonesia adalah Soto Tangkar Tanah Tinggi. Sedangkan soto tangkarnya, di sini Anda bukan hanya bisa menyantap tangkar dengan kuah tipikal soto betawi saja, tapi bisa pilih isiannya, mulai dari daging, tetelan, hingga jerohan yang empuk. Jadi tak usah takut diberi isian yang Anda hindari.
Sangat mudah dan bakal bikin suasana makan bersama keluarga makin seru pastinya. Yuk, jangan ragu untuk membuat soto tangkar hari ini! Apabila resep ini berguna jangan lupa agar membagikannya ke teman-teman kamu ya.
