Coba resep roti sobek dengan metode water roux sebagai sajian istimewa hari ini. Pasti kamu langsung menobatkannya sebagai masakan favorit! Hadirkan roti sobek dengan metode water roux untuk agenda masak akhir pekan ini. Makanan ini bisa kamu kreasikan sendiri di rumah.
Sebagian Besar orang takut mulai memasak roti sobek dengan metode water roux karena takut rasa masakannya tidak enak. Banyak hal yang berpengaruh terhadap kualitas rasa dari roti sobek dengan metode water roux! Mulai dari jenis alat masak, pastikan selalu untuk menggunakan alat masak yang berkualitas dan selalu dalam kondisi bersih. Kemudian, agar cita rasa makanan semakin enak tentu saja harus menggunakan berbagai bumbu supaya masakan yang dibikin terasa nikmat. Dan yang terakhir, perbanyaklah latihan untuk mengenali berbagai macam rasa masakan, nikmatilah setiap langkah-langkah memasak dengan sepenuh hati, karena perasaan yang semangat, tenang dan tidak terburu-buru berpengaruh terhadap rasa masakan juga lho!
Kamu dapat membuat roti sobek dengan metode water roux hanya dengan menggunakan 16 bahan dan 6 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, yuk kita coba resep roti sobek dengan metode water roux!
Untuk membuat Roti Sobek Dengan Metode Water Roux, gunakan bahan-bahan dan bumbu yang digunakan sebagai berikut:
- Sediakan Bahan water roux :
- Gunakan 2 sdm / 23 gr tepung terigu(saya pakai segitiga biru)
- Ambil 100 ml air bersih
- Gunakan Bahan Roti :
- Ambil 125 gr tepung terigu pro rendah(saya pakai segitiga biru)
- Gunakan 200 gr tepung terigu pro tinggi(saya pakai cakra kembar)
- Gunakan 1 sdm /10 gr susu bubuk putih(sy pakai dancow)
- Sediakan 1 butir kuning telur suhu ruang
- Gunakan 1 1/2 sdt atau 5 gr ragi instan(sy pakai fermipan)
- Gunakan 100-150 ml air bersih suhu ruang(sesuaikan adonan)
- Siapkan 50 gr gula pasir
- Ambil 1 sdm / 40 gr margarine(saya pakai blue band)
- Ambil Bahan tambahan :
- Siapkan Secukupnya isian roti jika ingin pakai
- Gunakan Secukupnya margarine untuk mengoles loyang
- Ambil Secukupnya susu cair untuk mengoles roti
Kali ini ngeruti lagi dengan menggunakan metode Tang Zhong atau Water Roux. Dulu sudah pernah, memang hasilnya top markotop , lembuuut, juara deh pokoknya. Baiklah, itu tadi resep membuat roti sendiri yang awet empuk dan lembut menggunakan metode thang zong dan water roux. Roti sobek tangzhong/water roux super lembut. sebenarnya ga ada niat untuk buat roti ini. tapi karena sayang raginya ga kepake abis buat Donat no knead jadi deh berkeinginan untuk buat roti ini.
Cara membuat Roti Sobek Dengan Metode Water Roux:
- Membuat water roux : campurkan 2 sendok makan terigu lalu larutkan dengan air 100 ml. Aduk rata lalu masak dengan api kecil. Di aduk hingga adonan mulai mengental dan berubah warna lalu matikan api kompor. Aduk terus hingga benar2 matang. Dinginkan. Tutup permukaannya agar tidak kering. Sisihkan.
- Campur dalam 1 wadah besar semua bahan untuk adonan roti kecuali margarine. Masukkan juga adonan water roux yang sudah dingin.Aduk rata lalu uleni atau mixer hingga 1/2 kalis. Setelah 1/2 kalis baru ditambahkan margarine lalu di uleni kembali atau di mixer sampai adonan kalis elastis.(untuk air di masukkan sedikit demi sedikit sampai di dapat tekstur yang baik)
- Setelah kalis elastis lalu bentuk bulat adonan, oles permukaannya dengan minyak agar tidak kering lalu tutup dan diamkan selama 30-45 menit/sampai mengembang 2× lipat(tergantung suhu ruang).
- Setelah adonan mengembang. Kempiskan adonan dan keluarkan semua udara yang ada dalam adonan lalu bagi2 adonan sesuai selera. Kalau saya 46-47 gr/ biji hasilnya 15 bulatan.lakukan hingga selesai. Lalu tata di loyang yang telah dioles margarine. Tutup dan diamkan kembali selama 20-30 menit/sampai adonan mengembang.
- NB : Jika ingin diberi isian. Setelah adonan dibagi2 dan dibulatkan. Kembangkan dulu adonan lalu ambil 1 bulatan dan beri isian. Lalu di tata ke dalam loyang yang sudah di oles margarine. Kemudian di tutup dan di diamkan kembali hingga mengembang 2× lipat.
- Adonan yang sudah mengembang siap di panggang. Sebelum dipanggang oles permukaan adonan dengan susu cair. Saya pakai oven tangkring. Gunakan api sedang lalu panggang adonan roti di rak paling atas. Panggang selama 20-25 menit. Jika bagian permukaan roti sudah kecoklatan. Keluarkan dari oven. Keluarkan dari loyang lalu oles dengan margarine permukaan roti. Diamkan hingga dingin lalu dikemas/di simpan dalam wadah tertutup agar rotinya tidak kering. Selesai.
Penasaran dengan metode tangzhongitu apa jadi saya cari di google katanya dalam buku "Bread. Dengan metode water roux donat yanng dihasilkan akan lebih lembut dan empuk. Setelah dingin beri toping meses atau yang lainnya sesuai selera Begitulah resep donat dengan metode water roux. Cara membuat roti goreng isi coklat empuk dan mudah ». Roti yang dinikmati dengan cara menyobeknya, lantas membuat roti ini dinamakan dengan roti sobek.
Sangat mudah dan bakal bikin suasana makan bersama keluarga makin seru pastinya. Yuk, jangan ragu untuk membuat roti sobek dengan metode water roux hari ini! Apabila resep ini berguna jangan lupa agar membagikannya ke teman-teman sobat ya.
